Abderrahmani Anis Nour-Eddine
Sous-chef de Cuisine
El-Biar, Alger
Profil professionnel
Cuisinier polyvalent possédant un bon souci du détail, habitué à travailler dans les restaurants gastronomiques, J'ai eu la chance de passer de Commis à Chef de Cuisine, Très réactif et doté d'un solide esprit d'équipe.
Vue d'ensemble
5
5
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Sous-Chef
Maison Mathieu Pacaaud
Paris
2023.10 - Current
- Aide et contribution significative en pâtisserie/boulangerie chaque semaine pour mon perfectionnement personnel et collectif.
- Contrôle rigoureux de la qualité des plats réalisés en goûtant les préparations et en vérifiant le dressage avant leur envoi.
- Préparation des plats à la carte conformément aux directives du chef de cuisine, transmission des consignes à l'équipe.
Extra Chef De Cuisine
Ouistiti
Paris
2024.08 - 2024.09
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Conception de la carte et du menu et création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
1er Chef de partie
Restaurant Le Divellec 1*
Paris
2023.04 - 2023.08
- Management d'une brigade de plusieurs personnes, répartition des tâches selon le flux d'activité, veille à la bonne cohésion de l'équipe.
- Supervision de la préparation, du dressage des assiettes et de la coordination des cuissons et a la bonne application des normes HACCP.
Extra Sous-Chef
Pollus Lemoine Traiteur
Paris Cergy
2023.02 - 2023.04
- Organisation de buffets et cocktails pour des événements d'entreprise, pour les société (Paris Soceity, Tik-Tok, Vogue, Anniversaires...)
Extra Chef De Partie
Le Meurice 2**Michelin
Paris
2022.11 - 2022.12
- Mise en place des postes de travail, organisation et polyvalence entre tous les point de vente de l'hotel, Le Dali, Bar 288 et le room-service.
Extra Chef De Partie
Mandarin Oriental 2**Michelin
Paris
2022.11 - 2022.12
- Garantir la préparation des plats et la mise en place, en maintenant une organisation rigoureuse et exigeante du restaurant Sur Mesure pas Thierry Marx.
Chef De Partie
Laurent 1*Michelin
Paris
2022.04 - 2022.10
- Gestion des stocks : inventaires, commandes, réception, stockage.
- Formation des collaborateurs, apprentissage des gestes techniques, transmission des bonnes pratiques.
Commis / Demi Chef De Partie
Restaurant Le Divellec 1*Michelin
Paris
2019.08 - 2022.04
- Mise en place des règles d'hygiène alimentaire, inspection des postes de travail et des pratiques professionnelles.
- Polyvalence sur les postes Entrée /Garniture /Cuisson .
Formation
Diplome D'art Culinaire - Cuisine Gastronomique
Ecole Ducasse-Education
Paris 2019.03 - 2019.10
Licence-Langues Etrangeres - Espagnol
Université Abou El Kacem Saadallah
2015.10 - 2017.06
Compétences
- Formé au système HACCP
- Pédagogue
- Management d'une brigade
- Maîtrise Excel
Langues
Arabe
Langue maternelle
Français
Bilingue
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Opérationnel
Informations complémentaires
- Footballeur professionnel "3eme division espagnole"
- Voyages
- Pâtisserie
Chronologie
Extra Chef De Cuisine
Ouistiti
2024.08 - 2024.09
Sous-Chef
Maison Mathieu Pacaaud
2023.10 - Current
1er Chef de partie
Restaurant Le Divellec 1*
2023.04 - 2023.08
Extra Sous-Chef
Pollus Lemoine Traiteur
2023.02 - 2023.04
Extra Chef De Partie
Le Meurice 2**Michelin
2022.11 - 2022.12
Extra Chef De Partie
Mandarin Oriental 2**Michelin
2022.11 - 2022.12
Chef De Partie
Laurent 1*Michelin
2022.04 - 2022.10
Commis / Demi Chef De Partie
Restaurant Le Divellec 1*Michelin
2019.08 - 2022.04
Diplome D'art Culinaire - Cuisine Gastronomique
Ecole Ducasse-Education
2019.03 - 2019.10
Licence-Langues Etrangeres - Espagnol
Université Abou El Kacem Saadallah
2015.10 - 2017.06