MOHAMED LAMINE ARAR
PATISSIER/Responsable boulangerie
ALGERIE
Profil professionnel
Spécialiste en boulangerie ayant 03 ANS années, j'ai l'habitude de travailler dans des environnements au rythme soutenu. Je possède une excellente connaissance des techniques de pétrissage, de fermentation, de façonnage et de cuisson pour obtenir des produits de boulangerie de haute qualité. Mon expérience dans la gestion des stocks facilite la planification des commandes et l'optimisation des coûts pour assurer une rentabilité maximale.
Vue d'ensemble
8
8
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience
Chef boulanger
BOULANGER BEN AMARA
BATNA
2022.09 - Actuel
- Accueil, conseil de la clientèle et prise de commande avec courtoisie.
- Collaboration avec l'équipe de vente pour répondre aux demandes spécifiques des clients.
- Gestion des stocks et approvisionnement en matières premières auprès des fournisseurs.
- Réception des matières premières et produits alimentaires, contrôle de leur conformité et stockage des denrées.
- Supervision d'une équipe de boulangers et pâtissiers dans un environnement dynamique.
Boulanger
BOULANGER BEN AMARA
BATNA
2016.06 - 2020.01
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux (seigle, campagne, de son, complet.
- Préparation et pétrissage des pâtes pour la fabrication de différents types de pains.
- Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
- Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie.
- Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.
Pâtissier
PATISSERIE RIGHI
Batna
2012.01 - 2016.01
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
- Décoration soignée et artistique des gâteaux, entremets et autres douceurs sucrées pour un visuel attrayant.
- Suivi des nouvelles tendances et des créations pâtissières : parfums, présentation, techniques, revisite de recettes classiques.
Formation
CERTIFICAT DE COMPETENCE PROFESSIONNELLE - PATISSERIES
CENTRE DE FORMATION ET DENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
BATNA 2010.09 - 2011.09
Compétences
Préparation de pâtes diverses
Décoration des produits de boulangerie
Gestion de la cuisson
Fabrication du pain
Façonnage du pain
Innovation en boulangerie
Développement durable en boulangerie
Empathie envers les clients
Gestion des réclamations clients
Motivation d'équipe
Informations complémentaires
- Cuisine
- Pâtisserie
- Cuisine du monde
- Gastronomie
Langues
Arabe
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
Chef boulanger
BOULANGER BEN AMARA
2022.09 - Actuel
Boulanger
BOULANGER BEN AMARA
2016.06 - 2020.01
Pâtissier
PATISSERIE RIGHI
2012.01 - 2016.01
CERTIFICAT DE COMPETENCE PROFESSIONNELLE - PATISSERIES
CENTRE DE FORMATION ET DENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
2010.09 - 2011.09